La Fiesta de la Chanfaina
Cada último fin de semana de abril, Fuente de Cantos convierte sus calles en un gran concurso y degustación popular en torno a la chanfaina, el guiso tradicional de casquería de cordero.
Qué es
La Fiesta de la Chanfaina es la gran cita gastronómica de Fuente de Cantos, declarada Fiesta de Interés Turístico Regional. Se celebra el último fin de semana de abril en torno a la chanfaina, un guiso tradicional de casquería de cordero —hígado, corazón y riñones, la llamada asadura— que forma parte de la cocina popular extremeña ligada al mundo pastoril.
Historia
La chanfaina tiene un origen humilde y pastoril: cuando los señores de la dehesa ordenaban sacrificar un cordero para asarlo, los pastores aprovechaban la asadura —las vísceras que no se llevaban a la mesa señorial— para preparar este guiso con cebolla, ajo, guindilla, tomate y laurel. La receta, con variantes en distintos puntos de la mitad occidental de España, se conservó en Fuente de Cantos como plato de identidad local.
La fiesta que la celebra tiene ya varias décadas de recorrido: la edición de 2026 fue la 55ª, lo que sitúa su origen aproximadamente a comienzos de la década de 1970. Con el tiempo ha crecido hasta convertirse en una de las citas gastronómicas de referencia de la provincia de Badajoz, con la aspiración declarada de alcanzar en el futuro la declaración de Interés Turístico Nacional.
Eventos destacados
Ofrenda del cordero: la fiesta arranca con una ceremonia simbólica en la que niños vestidos de pastores entregan un cordero al cocinero de más edad entre los asistentes, quien lo sazona simbólicamente antes de dar comienzo al concurso.
Concurso de elaboración de chanfaina: decenas de peñas y cuadrillas preparan su propia chanfaina siguiendo la receta tradicional, y un jurado valora el sabor, la presentación y la fidelidad a la receta.
Degustación popular y concurso de vinos: el domingo, jornada de mayor afluencia, se reparte chanfaina entre el público y bodegas de la zona presentan sus vinos.
Cómo participar
La fiesta se celebra el último fin de semana de abril (en 2026, del 24 al 26 de abril) en las calles y plazas de Fuente de Cantos, con el domingo como jornada central de concurso y degustación popular, de acceso libre. Organiza el Ayuntamiento de Fuente de Cantos junto con las peñas y cuadrillas locales. Información: Ayuntamiento de Fuente de Cantos, teléfono 924 50 02 11.
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